Amerykańskie ciasteczka owsiane

Tym razem coś, co lubię najbardziej, czyli ciasteczka! Zdecydowanie jestem zdania, że w każdej diecie jest miejsce na zdrowe, domowe słodkości i nie potrzeba tu specjalnych kulinarnych umiejętności by je wykonać. Ja do swoich ciasteczek użyłam mąk bezglutenowych, ale spokojnie możecie je zastąpić zwykłą mąką np. orkiszową/pełnoziarnistą/pszenną, jednak polecam poeksperymentować

 

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• ¼ szklanki mąki ryżowej
• ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 120g płynnego masła
• 1 jajko
• 3 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachy  wyłożyć papierem do pieczenia.  Płatki owsiane dokładnie zmielić, przesypać  do miski i dodać wszystkie pozostałe składniki (masło na samym końcu). Dokładnie wyrobić masę za pomocą dłoni. Z masy formować płaskie ciasteczka i układać je na papierze. Ciasteczka pieczemy 20-25 minut do zarumieniania. Zdejmujemy z blachy dopiero po wystudzeniu! Ciasteczka przechowujemy w szklanym pojemniku do 14 dni.

gal

Pełnoziarnista tarta nicejska

Wytrawna tarta to świetny pomysł na posiłek, który sprawdzi się o każdej porze dnia. Szybkie śniadanie w domu, lunch w pracy/na uczelni, obiad czy kolacja z bliskimi. Na świeżo, jak i po odgrzaniu smakuje tak samo dobrze. Do tego wystarczy dodać domowy lekki sos ziołowy lub delikatną sałatkę na bazie zielonych liści, świeżych warzyw i sosu winegret. Pełnowartościowy i sycący posiłek gotowy!

Składniki:

ciasto:

• 150g mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• 100g masła
• około 5 łyżek zimnej wody
• 1 żółtko lub nieco więcej wody

sos pomidorowy:

• 300ml passaty pomidorowej
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

nadzienie:

• sos pomidorowy (przepis powyżej)
• 140g tuńczyka
• 125g mozzarelli
• 1/2 cebuli
• 2 jajka
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Zagniatamy kruche ciasto. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie rozcieramy, a następnie tworzymy zbite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i chłodzimy do 30 minut. Po tym czasie wylepiamy dno formy wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.  Spód podpiekamy w 200 stopniach z funkcją termoobiegu przez 15 minut.
2. Sos pomidorowy: cebule drobno siekamy i szklimy na oliwie z oliwek. Po chwili dodajemy pokrojony seler naciowy oraz przeciśnięty czosnek. Po 5 minutach wlewamy passate. Całość dusimy do momentu, aż woda odparuje, a sos stanie się gęsty. Doprawiamy go wyłączenie solą i pieprzem. Odstawiamy i szykujemy pozostałe składniki nadzienia.
   Ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Natkę i cebulę siekamy.
3. Na podpieczony spód wykładamy: sos pomidorowy, mozzarellę, cebulę oraz tuńczyka i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wylewamy na ciasto jajko- najpierw starajmy się rozprowadzić białko, a później żółtko. Ciasto pieczemy jeszcze około 2 minut do momentu ścięcia się białka. Tarte podajemy posypaną natką pietruszki.

Boczniaki herbaciane z żurawiną

W okresie zimowo-świątecznym zawsze stawiam na mocne, korzenne przyprawy w daniach, więc poza tradycyjnymi świątecznymi śledziami przygotowuję ich roślinne odpowiedniki. Poniżej pomysł na jedną z moich ulubionych wersji boczników. Dodatek naparu z czarnej herbaty podbija smak przypraw, a obecność suszonych owoców nadaje delikatnie słodki posmak. Mieszanka idealna dla osób ciekawych nowych smaków! Zaletą tego dania jest krótki czas przygotowania, trwałość oraz możliwość wykorzystania go na różne sposoby. Takie grzyby możecie podać z dobrym pieczywem, kaszą czy pieczonymi ziemniakami. Jako drugie śniadanie sprawdzają się u mnie idealnie!

Składniki:

• 500g boczników
• oliwa z oliwek
• ½ szklanki czarnej herbaty
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 10 goździków
• 4 ziarna ziela angielskiego, pieprzu i jałowca
• 4 liście laurowe
• Sól i pieprz
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• Olej lniany/oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Boczniaki umyć, pokroić w nieduże kawałki wzdłuż blaszek. Przełożyć do miski, natrzeć olejem i oprószyć solą. Delikatnie wymieszać. Przełożyć na papier do pieczenia i piec w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez 25 minut. Po upieczeniu wystudzić.
W międzyczasie pokroić w cienkie półksiężyce cebulę i zalać wrzątkiem na 10 minut. Następnie odcedzić. Żurawinę zalać wrzątkiem na 5 minut i także odcedzić. W większym naczyniu połączyć wszystkie pozostałe składniki na marynatę. Dodać boczniaki, cebulę, suszone owoce i dokładnie wymieszać. Odstawić na całą noc do lodówki.

Łosoś z mango w marynacie musztardowo-miodowej

Łosoś z mango w marynacie musztardowo-miodowej to idealna propozycja na pełnowartościowy posiłek, jeśli tylko dołączymy do niego dowolne źródło węglowodanów. Przepis ten sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż kilkanaście minut, więc mając w domu proponowane składniki możecie przygotować naprawdę pyszne danie. Dodatkowo dostarczycie sobie kwasów omega3, o które tak powinniśmy dbać w naszej codziennej diecie!
Ja zawsze przygotowuję podwójną porcję by drugą część zabrać ze sobą na następny dzień do pracy.

Składniki:

• 200g świeżego fileta z łososia
• 1 mango lub kilka brzoskwiń
• sól
• marynata: sok wyciśnięty z ½ cytryny, 2 łyżeczki musztardy francuskiej, 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

Łososia myjemy i zdejmujemy skórę. Rozkładamy na desce i solimy z dwóch stron. Filet kroimy na paski o grubości 2 cm.
Przygotowujemy marynatę poprzez połączenie ze sobą w słoiczku wszystkich składników. Doprawiamy ewentualnie do smaku pod kątem własnych preferencji.
Mango obieramy i kroimy w plastry.
Łososia układamy w naczyniu żaroodpornym na przemian z plastrami mango. Gotowe składniki zalewamy sosem- można odstawić rybę na 30 min by smaki się przegryzły, ale nie jest to konieczne.
Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut, aż łosoś będzie miękki, a góra delikatnie przyrumieniona.
Podajemy danie z podpieczoną bagietką i dowolną sałatką lub z pieczonymi batatami/ziemniakami.