Zupa krem z pomidorów

Zupy na warzywach lub też zupy krem to idealny pomysł na szybki, lekki i jednocześnie sycący posiłek. Ich dodatkową zaletą jest możliwość przemycenia dużej ilości różnorodnych warzyw, a tym samym cennych składników pokarmowych. Zupy krem możemy stworzyć praktycznie na bazie każdych warzyw, a jako zagęstnik w zupie można wykorzystać ziemniaki lub bataty/dowolną kaszę lub ryż/ soczewicę lub ciecierzycę. Jak sami widzicie opcji jest bardzo dużo, więc wszystko zależy od Waszych preferencji oraz zdolności trawiennych.

Dziś zupa krem z pomidorów, czyli klasyk w mojej kuchni, a tym samym w jadłospisach moich podopiecznych.

Składniki

• 0.3 kg świeżych pomidorów
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1 marchew
• 1 mała czerwona cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 30g soczewicy czerwonej
• 3-4 ząbki czosnku
• pęczek świeżej bazylii
• sól i pieprz do smaku
• do podania: jogurt naturalny/śmietanka wegańska/mleczko kokosowe/ świeża bazylia

Wykonanie:

1. Pomidory dokładnie myjemy, pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę. Umieszczamy w garnku z grubym dnem.
2. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, a po chwili dodajemy posiekane ząbki czosnku.
3. Marchew kroimy w kostkę i dodajemy do pomidorów razem z cebulą i czosnkiem. Dokładamy soczewicę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw.
4. Bazylię myjemy, siekamy i dorzucamy do zupy. Po wystudzeniu wszystko dokładnie blendujemy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Gotowy krem podajemy z ulubionymi dodatkami.

Łosoś pieczony z ziemniakami pod warzywną pierzynką

Obiady z rybą w roli głównej to zdecydowanie jedne z moich ulubionych. To danie jest praktycznie jednogarnkowe, a dodatkowo efekt końcowy macie już po 40 minutach.

O tym, że ryby powinniśmy jeść wiemy nie od dziś, a według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) na naszych talerzach powinny gościć nawet do kilku razy w tygodniu. Ryby są świetnym źródłem kwasów omega3, jednak wciąż mamy obawy przed ich spożywaniem. Czemu tak się dzieje i czy faktycznie jest się czego bać? Z pewnością  poruszę dla Was ten temat już na dniach, więc bądźcie czujni.

Wracając do przepisu, zachęcam Was do przygotowania tego dania – jest bardzo szybkie, sycące i co najważniejsze pyszne!

Składniki

• 200g łososia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 20g kaparów
• 2 ziemniaki średniej wielkości
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1 cebula
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 pomidor średniej wielkości
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki (opcjonalnie)

Wykonanie

1. Ziemniaki po obraniu myjemy, kroimy w cienkie talarki.
2. Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Układamy na dnie pokrojone ziemniaki, posypujemy je czarnuszką i solą. Na ziemniakach układamy umyty wcześniej filet z łososia.
3. Cebulę i kapary kroimy na drobne części i obsmażamy na maśle tak by cebula była szklista. Na 2 minuty przed końcem dokładamy koncentrat oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Doprawiamy do smaku. Tak przygotowanym sosem smarujemy rybę.
4. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z grzałką góra-dół.
5. Rybę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 20 Przed podaniem można obsypać danie posiekaną natką pietruszki.

Pełnoziarnista tarta nicejska

Wytrawna tarta to świetny pomysł na posiłek, który sprawdzi się o każdej porze dnia. Szybkie śniadanie w domu, lunch w pracy/na uczelni, obiad czy kolacja z bliskimi. Na świeżo, jak i po odgrzaniu smakuje tak samo dobrze. Do tego wystarczy dodać domowy lekki sos ziołowy lub delikatną sałatkę na bazie zielonych liści, świeżych warzyw i sosu winegret. Pełnowartościowy i sycący posiłek gotowy!

Składniki:

ciasto:

• 150g mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• 100g masła
• około 5 łyżek zimnej wody
• 1 żółtko lub nieco więcej wody

sos pomidorowy:

• 300ml passaty pomidorowej
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

nadzienie:

• sos pomidorowy (przepis powyżej)
• 140g tuńczyka
• 125g mozzarelli
• 1/2 cebuli
• 2 jajka
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Zagniatamy kruche ciasto. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie rozcieramy, a następnie tworzymy zbite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i chłodzimy do 30 minut. Po tym czasie wylepiamy dno formy wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.  Spód podpiekamy w 200 stopniach z funkcją termoobiegu przez 15 minut.
2. Sos pomidorowy: cebule drobno siekamy i szklimy na oliwie z oliwek. Po chwili dodajemy pokrojony seler naciowy oraz przeciśnięty czosnek. Po 5 minutach wlewamy passate. Całość dusimy do momentu, aż woda odparuje, a sos stanie się gęsty. Doprawiamy go wyłączenie solą i pieprzem. Odstawiamy i szykujemy pozostałe składniki nadzienia.
   Ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Natkę i cebulę siekamy.
3. Na podpieczony spód wykładamy: sos pomidorowy, mozzarellę, cebulę oraz tuńczyka i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wylewamy na ciasto jajko- najpierw starajmy się rozprowadzić białko, a później żółtko. Ciasto pieczemy jeszcze około 2 minut do momentu ścięcia się białka. Tarte podajemy posypaną natką pietruszki.

Boczniaki herbaciane z żurawiną

W okresie zimowo-świątecznym zawsze stawiam na mocne, korzenne przyprawy w daniach, więc poza tradycyjnymi świątecznymi śledziami przygotowuję ich roślinne odpowiedniki. Poniżej pomysł na jedną z moich ulubionych wersji boczników. Dodatek naparu z czarnej herbaty podbija smak przypraw, a obecność suszonych owoców nadaje delikatnie słodki posmak. Mieszanka idealna dla osób ciekawych nowych smaków! Zaletą tego dania jest krótki czas przygotowania, trwałość oraz możliwość wykorzystania go na różne sposoby. Takie grzyby możecie podać z dobrym pieczywem, kaszą czy pieczonymi ziemniakami. Jako drugie śniadanie sprawdzają się u mnie idealnie!

Składniki:

• 500g boczników
• oliwa z oliwek
• ½ szklanki czarnej herbaty
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 10 goździków
• 4 ziarna ziela angielskiego, pieprzu i jałowca
• 4 liście laurowe
• Sól i pieprz
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• Olej lniany/oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Boczniaki umyć, pokroić w nieduże kawałki wzdłuż blaszek. Przełożyć do miski, natrzeć olejem i oprószyć solą. Delikatnie wymieszać. Przełożyć na papier do pieczenia i piec w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez 25 minut. Po upieczeniu wystudzić.
W międzyczasie pokroić w cienkie półksiężyce cebulę i zalać wrzątkiem na 10 minut. Następnie odcedzić. Żurawinę zalać wrzątkiem na 5 minut i także odcedzić. W większym naczyniu połączyć wszystkie pozostałe składniki na marynatę. Dodać boczniaki, cebulę, suszone owoce i dokładnie wymieszać. Odstawić na całą noc do lodówki.

Łosoś z mango w marynacie musztardowo-miodowej

Łosoś z mango w marynacie musztardowo-miodowej to idealna propozycja na pełnowartościowy posiłek, jeśli tylko dołączymy do niego dowolne źródło węglowodanów. Przepis ten sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż kilkanaście minut, więc mając w domu proponowane składniki możecie przygotować naprawdę pyszne danie. Dodatkowo dostarczycie sobie kwasów omega3, o które tak powinniśmy dbać w naszej codziennej diecie!
Ja zawsze przygotowuję podwójną porcję by drugą część zabrać ze sobą na następny dzień do pracy.

Składniki:

• 200g świeżego fileta z łososia
• 1 mango lub kilka brzoskwiń
• sól
• marynata: sok wyciśnięty z ½ cytryny, 2 łyżeczki musztardy francuskiej, 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

Łososia myjemy i zdejmujemy skórę. Rozkładamy na desce i solimy z dwóch stron. Filet kroimy na paski o grubości 2 cm.
Przygotowujemy marynatę poprzez połączenie ze sobą w słoiczku wszystkich składników. Doprawiamy ewentualnie do smaku pod kątem własnych preferencji.
Mango obieramy i kroimy w plastry.
Łososia układamy w naczyniu żaroodpornym na przemian z plastrami mango. Gotowe składniki zalewamy sosem- można odstawić rybę na 30 min by smaki się przegryzły, ale nie jest to konieczne.
Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut, aż łosoś będzie miękki, a góra delikatnie przyrumieniona.
Podajemy danie z podpieczoną bagietką i dowolną sałatką lub z pieczonymi batatami/ziemniakami.

Krem z batatów z mleczkiem kokosowym

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na szybkie, rozgrzewające i sycące danie na jesienne dni. Jakiś czas temu na moim Instagramie. porównywałam bataty i ziemniaki pod względem witamin i składników mineralnych. Tym razem chciałam Wam pokazać w jaki inny sposób niż klasycznie w postaci frytek można wykorzystać to cenne warzywo. Jeśli lubicie takie wyraziste w smaku dania, to ten krem z pewnością Wam zasmakuje, więc zapraszam po przepis.

Składniki:

• 300g batatów
• 1 marchew (60g)
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula (60g)
• łyżka oleju kokosowego
• 3cm świeżego, startego imbiru
• po pół łyżeczki: curry, kurkumy, pieprzu
• 1/3 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
• 300ml bulionu warzywnego
• 80ml mleczka kokosowego
• łyżeczka sosu sojowego
• dynia, nasiona (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Bataty i marchewkę obieramy, kroimy dowolnie. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż do momentu gdy cebula się zeszkli. Dodaj imbir, chwilę mieszaj i dodaj przyprawy. Kiedy będą pachnieć, dodaj bataty i marchewkę. Całość dokładnie wymieszaj i zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
2. Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj mleczko kokosowe, sos sojowy i wymieszaj do połączenia składników.
3. Zupę podaj z pestkami dyni.