Krem z batatów z mleczkiem kokosowym
Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na szybkie, rozgrzewające i sycące danie na jesienne dni. Jakiś czas temu na moim Instagramie. porównywałam bataty i ziemniaki pod względem witamin i składników mineralnych. Tym razem chciałam Wam pokazać w jaki inny sposób niż klasycznie w postaci frytek można wykorzystać to cenne warzywo. Jeśli lubicie takie wyraziste w smaku dania, to ten krem z pewnością Wam zasmakuje, więc zapraszam po przepis.
Składniki:
- 300g batatów
- 1 marchew (60g)
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula (60g)
- łyżka oleju kokosowego
- 3cm świeżego, startego imbiru
- po pół łyżeczki: curry, kurkumy, pieprzu
- 1/3 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
- 300ml bulionu warzywnego
- 80ml mleczka kokosowego
- łyżeczka sosu sojowego
- dynia, nasiona (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Bataty i marchewkę obieramy, kroimy dowolnie. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż do momentu gdy cebula się zeszkli. Dodaj imbir, chwilę mieszaj i dodaj przyprawy. Kiedy będą pachnieć, dodaj bataty i marchewkę. Całość dokładnie wymieszaj i zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj mleczko kokosowe, sos sojowy i wymieszaj do połączenia składników.
- Zupę podaj z pestkami dyni.
KALORYCZNOŚĆ | BIAŁKA | TŁUSZCZE | WĘGLOWODANY | ILOŚĆ |
533kcal | 8g | 20g | 81g | 1 |