Cinnamon buns, czyli cynamonki
Aromatyczne, mocno cynamonowe i obłędnie puszyste – właśnie takie powinny być jesienne wypieki 🙂 Mam dla Was must have na jesienno-zimowe popołudnie/ wieczory, czyli cynamonowe ślimaczki. Zamiast cynamonu (niektórzy mogą być na niego uczuleni) można wykorzystać mielony kardamon i imbir i zapewniam, że smak będzie ta samo obłędny. Ich przygotowanie jest banalnie proste, więc jestem pewna, że doskonale sobie z tym poradzicie.
Dodatkowo przy zrobieniu większej porcji połowę upieczonych bułeczek można zamrozić i cieszyć się ich smakiem w każdej chwili 🙂
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 2 szklanki napoju sojowego/owsianego
- 4 szklanki mąki orkiszowej
- 60g świeżych drożdży
- 50g masła (roztopione)
- 1 łyżka cukru
- 4 łyżki ksylitolu
Nadzienie cynamonowe:
- 100g masła (miękkiego)
- 4 łyżki ksylitolu
- 2 łyżeczki cynamonu
- Pół łyżeczki kardamonu
Przygotowanie:
- Ciasto: przygotuj zaczyn – podgrzej napój do temperatury 60 stopni. Do podgrzanego napoju dodaj 2 łyżki mąki, cukier oraz pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszaj / rozetrzyj i odstaw do wyrośnięcia. W między czasie do dużej miski przesiej mąkę orkiszową, dodaj ksylitol, rozpuszczone masło, pozostały podgrzany napój i na koniec wyrośnięte drożdże. Wszystko dokładnie, ale powoli wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie wyrabiaj przy pomocy dłoni. Przerobione ciasto odstaw na 1.5h przykryte ściereczką w ciepłym miejscu.
- Nadzienie (w czasie wyrastania ciasta): rozgrzane masło ucieraj z cukrem i przyprawami (można lekko podgrzać masło by było łatwiej). Odstaw.
- Zawijanie: wyrośnięte ciasto podziel na 2-3 części. Każdą część rozwałkuj tak by uzyskać prostokąt o grubości około 3 cm. Na rozwałkowanym płacie rozsmaruj część nadzienia. Zawijaj ciasto w rulon zaczynając od dolnej dłuższej części. Powstały rulon pokrój na mniejsze kawałki o szerokości 6 cm. Każdą bułeczkę układaj nadzieniem do góry w wyłożonej papierem blaszce. Możesz ścisnąć bułeczki obok siebie i wówczas po upieczeniu będzie można je od siebie odrywać lub ułożyć na blaszce w 4 cm odstępach, ponieważ bułeczki wyrosną. Po umieszczeniu bułeczek na blaszce przykryj je ścierką i odstaw na 15 minut, w między czasie nagrzej piekarnik do 200stopni. Piecz bułki 15 minut obserwuj by bułeczki były wyrośnięte i zarumienione).
- Po wypieczeniu odstaw do wystudzenia i gotowe.
