Łosoś pieczony z ziemniakami pod warzywną pierzynką

Łosoś pieczony z ziemniakami pod warzywną pierzynką

Obiady z rybą w roli głównej to zdecydowanie jedne z moich ulubionych. To danie jest praktycznie jednogarnkowe, a dodatkowo efekt końcowy macie już po 40 minutach.

O tym, że ryby powinniśmy jeść wiemy nie od dziś, a według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) na naszych talerzach powinny gościć nawet do kilku razy w tygodniu. Ryby są świetnym źródłem kwasów omega3, jednak wciąż mamy obawy przed ich spożywaniem. Czemu tak się dzieje i czy faktycznie jest się czego bać? Z pewnością  poruszę dla Was ten temat już na dniach, więc bądźcie czujni.

Wracając do przepisu, zachęcam Was do przygotowania tego dania – jest bardzo szybkie, sycące i co najważniejsze pyszne!

Składniki

• 200g łososia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 20g kaparów
• 2 ziemniaki średniej wielkości
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1 cebula
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 pomidor średniej wielkości
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki (opcjonalnie)

Wykonanie

1. Ziemniaki po obraniu myjemy, kroimy w cienkie talarki.
2. Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Układamy na dnie pokrojone ziemniaki, posypujemy je czarnuszką i solą. Na ziemniakach układamy umyty wcześniej filet z łososia.
3. Cebulę i kapary kroimy na drobne części i obsmażamy na maśle tak by cebula była szklista. Na 2 minuty przed końcem dokładamy koncentrat oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Doprawiamy do smaku. Tak przygotowanym sosem smarujemy rybę.
4. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z grzałką góra-dół.
5. Rybę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 20 Przed podaniem można obsypać danie posiekaną natką pietruszki.