Chleb gryczany bez drożdży

Chleb gryczany bez drożdży

Jeśli zastanawiasz się, czy możliwe jest wykonanie domowego pieczywa bez wykorzystania drożdży lub zakwasu oraz bez użycia mąki, to powiem jedno- MOŻNA. Taki chleb polecam szczególnie pacjentom, którzy muszą stosować dietę bezglutenową lub borykają się z problemami ze strony układu pokarmowego. Jednak polecam go każdemu kto chciałby mieć swój własny chleb i być pewnym, że za każdym razem się uda.

Cały proces przygotowania i wyrabiania nie jest pracochłonny, ale wymaga czasu i cierpliwości. Zapewniam jednak, że warto.

Składniki:

• 350 g kaszy gryczanej
• 150g płatków owsianych
• woda gazowana
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka nasion chia
• 2 łyżki owoców goji/pestek dyni/ nasion słonecznika
• 1 łyżeczka soli (dodana dopiero do blendowania)

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną i płatki owsiane wsypujemy do miski i zalewamy wodą gazowaną – tylko taką ilością, żeby zakryć składniki. Zostawiamy je na ok. 24 godziny pod przykryciem i – jeśli będzie taka konieczność – dolewamy w tym czasie po trochu wodę (tak, by woda cały czas zakrywała mieszankę). Po 24 godzinach przelewamy kaszę do malaksera lub blendera (jeśli jakaś część wody nie została wchłonięta, to należy ją odlać ) i miksujemy na gładką papkę z dodatkiem soli oraz nasion. Ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej lekko masłem  i zostawiamy na kolejne 24 godziny. Przed włożeniem do piekarnika można posmarować wierzch chleba olejem – skórka będzie smaczniejsza. Nagrzewamy piekarnik do ok. 210 st. i pieczemy chleb 55 minut z funkcją góra-dół. Czekamy aż przestygnie i dopiero kroimy.