Bułeczki drożdżowe z owocami i maślaną kruszonką
Puszyste, mocno nadziane, pokryte obficie kruszonką… czy trzeba czegoś więcej? Tak właśnie prezentują się moje domowe słodkie bułeczki.
Cena jagodzianek pozostawiała wiele do życzenia, a każdej i tak czegoś brakowało, więc postanowiłam zrobić swoją wersję bułeczek z borówkami (i to ekologicznymi z domowej uprawy! :)). Oprócz czystej mąki pszennej wykorzystałam orkiszową, zamiast cukru użyłam ksylitol, a bazą były produkty roślinne (napój sojowy, śmietanka kokosowa) i uwierzcie, że nikt nie wyczuł różnicy w takich zmianach.
Zamiast borówek można wykorzystać maliny, śliwki lub brzoskwinie. Ważne by wcześniej połączyć owoce z mąką dzięki czemu zatrzymają w sobie sok.
Bułeczki sprawdza się na II śniadanie lub podwieczorek w towarzystwie kawy, a dla osób zmagających się z Insulinoopornością polecam dołączyć jogurt naturalny lub inny produkt białkowy 🙂
Składniki
Ciasto:
- 100 g masła, w temperaturze pokojowej
- 60 ml mleka/ napoju roślinnego (użyłam sojowego)
- 5 g drożdży instant (suchych)
- 100g mąki pszennej
- 150g mąki orkiszowej
- 30g ksylitolu
- Szczypta soli
- 1 jajko, roztrzepane
- 1 łyżka jogurtu greckiego/kokosowego/śmietany wegańskiej
Nadzienie:
- 400g owoców ( borówek, jagód, malin, śliwek)
- 2 łyżki mąki ryżowej / ziemniaczanej
- 3 łyżki ksylitolu (ilość zależy od słodkości użytych owoców)
- 1 żółtko połączone z odrobiną mleka
Kruszonka:
- 200g mąki pszennej
- 100g masła (roztopionego)
- Szczypta soli
- 40g ksylitolu
Przygotowanie:
- Masło wraz z mlekiem/napojem podgrzej w garnku i przestudź. W dużej misce wymieszaj mąkę z ksylitolem, solą i drożdżami. Zrób dołek i wlej płyn, dodaj jajko, śmietanę/jogurt. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 – 3 godziny by urosło.
- Owoce po oczyszczeniu połącz z ksylitolem oraz mąką by nie puściły soku.
- Stolnicę podsyp mąką. Ciasto podziel na 8 równych części. Każdą rozwałkuj na okrąg tej samej wielkości. Każdy placek przełóż do miseczki. Nałóż w środek owoce – dociśnij je delikatnie by nie zrobić dziury! Przeciwległe dłuższe boki nałóż na siebie i zlep je jak pieroga. Następnie końcówki ciasta zawiń do środka i zlep je ich bocznymi krańcami, tak by całe ciasto zamknęło się od spodu. Wyrównaj dokładnie by powstała kuleczka. Gotową bułeczkę umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – łączeniem do dołu. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 – 2 h
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w miseczce i zagniataj by powstała zbita (słodka) masa. Używam masła roztopionego / palonego bo dzięki temu kruszonka ma jeszcze lepszy smak!
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym z mlekiem żółtkiem. Posyp kruszonką. Piecz przez 20 – 25 minut, do zarumienienia. Można jeść jeszcze ciepłe!
