Placuszki ze szpinakiem i serkiem ricotta

Placuszki ze szpinakiem i serkiem ricotta

Czy dania mączne na diecie są w porządku? Oczywiście, że tak! Warunek jest jeden – zdrowe jelita. Jeśli nie masz problemów trawiennych, to posiłek z placuszkami w roli głównej będzie jak najbardziej w porządku! W jaki sposób przygotować odżywcze placuszki? Poniżej kilka wskazówek.

Mąka – wybierz taką, którą najlepiej preferujesz. Ja polecam gryczaną, jaglaną, z ciecierzycy (dodatkowe źródło białka) lub orkiszową.

Mleko – nabiał krowi możesz zastąpić tak jak ja, napojem roślinnym (dowolnym)

Tłuszcz – do smażenia wykorzystałam olej kokosowy bezzapachowy, ze względu na wysoką temperaturę dymienia i ten rodzaj tłuszczu w tym wypadku Ci zalecam

Nabiał – wykorzystałam ser ricotta, ale sprawdzi się również serek kozi/owczy do smarowania, jeśli nie spożywasz nabiału krowiego

Szpinak – możesz wykorzystać świeży lub mrożony – ważne by w przypadku mrożonego produktu odpowiednio go odparować. W przeciwnym razie wasza masa na ciasto może stać się zbyt rzadka.

Jajko – w tym przypadku alternatywą będzie jajko z siemienia lnianego. Wystarczy, że w 1/3 szklanki gorącej wody rozpuścisz 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego. Całość należy odstawić na 15 minut do lodówki i wówczas dodać do składników.

Skoro wszystko już wyjaśnione, to można przystąpić do pieczenia!

Składniki

• Jajko
• 100g sera ricotta
• 50ml napoju sojowego
• 30g mąki gryczanej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 garści szpinaku
• pół czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• olej kokosowy do smażenia

 Wykonanie:

1. W garnuszku rozgrzewamy olej, dodajemy posiekany czosnek oraz cebulę i smażymy, aż się całość się zeszkli. Dodajemy umyty szpinak i dusimy na małym ogniu około 8 minut. Odstawiamy.
2. W naczyniu ucieramy ser z żółtkiem. Wlewamy napój, wsypujemy suche składniki i mieszamy. Dodajemy przygotowany szpinak. Na sam koniec należy wmieszać ubite na sztywną pianę białko.
3. Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni lekko nasmarowanej olejem. Podajemy z jogurtem/ śmietanką kokosową.