Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów

Zupy na warzywach lub też zupy krem to idealny pomysł na szybki, lekki i jednocześnie sycący posiłek. Ich dodatkową zaletą jest możliwość przemycenia dużej ilości różnorodnych warzyw, a tym samym cennych składników pokarmowych. Zupy krem możemy stworzyć praktycznie na bazie każdych warzyw, a jako zagęstnik w zupie można wykorzystać ziemniaki lub bataty/dowolną kaszę lub ryż/ soczewicę lub ciecierzycę. Jak sami widzicie opcji jest bardzo dużo, więc wszystko zależy od Waszych preferencji oraz zdolności trawiennych.

Dziś zupa krem z pomidorów, czyli klasyk w mojej kuchni, a tym samym w jadłospisach moich podopiecznych.

Składniki

• 0.3 kg świeżych pomidorów
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1 marchew
• 1 mała czerwona cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 30g soczewicy czerwonej
• 3-4 ząbki czosnku
• pęczek świeżej bazylii
• sól i pieprz do smaku
• do podania: jogurt naturalny/śmietanka wegańska/mleczko kokosowe/ świeża bazylia

Wykonanie:

1. Pomidory dokładnie myjemy, pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę. Umieszczamy w garnku z grubym dnem.
2. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, a po chwili dodajemy posiekane ząbki czosnku.
3. Marchew kroimy w kostkę i dodajemy do pomidorów razem z cebulą i czosnkiem. Dokładamy soczewicę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw.
4. Bazylię myjemy, siekamy i dorzucamy do zupy. Po wystudzeniu wszystko dokładnie blendujemy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Gotowy krem podajemy z ulubionymi dodatkami.